一、麻山药的养生价值（论文文献综述）
董悦阳,韩玮钰,席佳锋,温翔,邵娟娟[1]（2020）在《响应面法优化麻山药酸奶发酵工艺的研究》文中提出将麻山药和牛奶以不同的比例进行混合,经过发酵和后熟作用制作出一款具有较高营养价值的酸奶。以麻山药、糖的添加量和接种量为基础进行单因素试验,采用响应面分析的方法,优化麻山药的工艺参数。通过使用Design-ExpertV8.0.6软件对实验结果进行分析,确定麻山药酸奶生产的最优工艺参数为麻山药添加量为25%,接种量为0.3%,糖添加量为8%,通过上述参数制作出的麻山药酸奶组织细腻,颜色均匀,酸甜适中,感官评定分数为94.3859,与预测值相近。
喻涛[2]（2018）在《山药微粒饮料生产工艺的研究》文中研究指明山药作为药食两用植物,含有淀粉、蛋白质、多糖类、维生素等成分,还含有人体不可缺少的微量元素,有非常高的营养价值和药用价值。本论文研究的山药微粒饮料,是一种食用方便、营养价值高且便于工业生产的山药深加工产品。本论文以淮山药为原材料制作山药微粒饮料（微粒是指山药破碎后粒度的大小在0.1mm1.0mm之间）。使用色差仪测定成品饮料的白度;质构仪、粒度仪和感官品评综合测定成品饮料中山药粒的脆度;通过感官品评确定混合稳定剂达到最佳稳定效果时各稳定剂的用量;气相色谱质谱联用仪（GC-MS）测定成品饮料的香气成分。主要的结果如下:1、超高压护色在压力为500MPa、温度为10℃、保压时间为540s的条件下,所得到的成品饮料白度低于护色剂护色实验下的最优护色剂用量条件下（柠檬酸用量为0.10%、亚硫酸氢钠用量为0.20%、抗坏血酸用量为0.15%,混合而制成的护色液且与山药用量比为2:1）得到的成品饮料的白度。所测得的白度相差1.5%,但利用超高压护色所得的成品饮料的综合感官评定所得的评分更高。2、稳定性在当CMC-Na、瓜尔豆胶和黄原胶用量都为0.10%、蔗糖酯和单甘酯用量都为0.04%时,成品饮料的稳定性最好,可维持30d不分层。3、经综合实验得当CaCl2浓度为12g/L且果胶甲酯酶的酶活力为45U时,到的成品饮料的山药颗粒口感最佳。4、利用气相色谱质谱联用仪（GC-MS）来测定出成品饮料在β-葡萄糖苷酶用量为1.4μL/100mL、酶反应温度45℃、pH为4.0、处理时间为5h的酶反应条件下,成品饮料的香气成分最为浓厚。
苗泽兰,孙志梅,张新星,刘欢,王玉,马文奇[3]（2016）在《河北省山药产量及施肥现状分析》文中提出以河北省山药主产区为调研对象,对山药施肥现状及存在问题进行了调研分析。结果表明:河北省山药平均产量水平为52.4 t/hm2,高产农户所占比例为56.7%。总氮、磷、钾养分投入量分别为884、759和943 kg/hm2,其中化肥氮、磷、钾养分投入量分别为560、630和720 kg/hm2。根据养分分级等级进行评价,农户化肥氮、磷、钾投入过量比例分别为90.0%、98.3%和96.7%,不足比例分别为5.0%、0.0%和3.3%,合理比例仅为5.0%、1.7%和0.0%。因氮、磷、钾肥及有机肥的不合理施用导致的产量损失量,占最高产量的比例分别为2.63%、2.92%、4.34%和2.26%。
卢宝安,韩师洪,张炜,杨胜伟[4]（2016）在《不同施肥量与不同施肥次数对麻山药产量的影响》文中研究指明研究不同施肥量和不同施肥时期次数对麻山药产量的影响,结果表明:合理的氮、磷、钾配比即处理1产量最高;不施氮、磷、钾肥料或施肥过少,产量下降;施肥过多,同样会导致产量下降;追肥2次与3次相比,产量差异不显着。
司焕森[5]（2013）在《麻山药养分需求特性及最佳施肥技术研究》文中进行了进一步梳理本研究以河北省麻山药主产区蠡县为主要研究区域，采用田间调查方法对当地麻山药的施肥现状、存在问题进行解析；采用田间小区试验同室内分析相结合的方法，研究了麻山药的生长发育特性、养分需求特性以及氮、磷和钾三大营养元素的合理用量及调控运筹技术，并采用田间大区试验方法对麻山药的合理施肥技术进行了校验。主要研究结果如下：1.调查结果表明，麻山药主产区95%以上的农户均有用硫酸钾和二铵做底肥的习惯，另外80％的农户底肥同时施用有机肥；追肥则多为复合肥，占总调查农户的80％，另有35％的农户施用微量元素肥料，20％的农户施用生物菌肥，而尿素和碳铵的施用均仅占到被调查农户的5％；麻山药生产中，氮、磷、钾肥施用过量问题普遍存在，且养分投入比例极不协调，不符合麻山药本身养分需求特性。2.氮磷钾最佳用量试验结果表明，麻山药产量随氮磷钾施用量的提高呈先增加后降低趋势。根据施肥量和产量的拟合方程计算结果，综合考虑土壤质地和土壤肥力的变异情况，结合麻山药的养分需求特性，麻山药达到目标产量的最佳施肥方案推荐为纯N270330kg/hm2，P2O5180225kg/hm2和K2O285345kg/hm2。3.麻山药生长发育结果表明，麻山药高产、养分高效吸收利用的关键是氮磷钾合理配施，缺施氮、磷、钾三要素中任一种元素，均会对麻山药的干物质累积、养分累积及养分利用产生不同程度的影响，其中以氮的影响程度最大，钾其次，磷最小。4.氮钾调控运筹试验结果表明，硝化抑制剂的施用显着提高了麻山药氮素利用率，表现出了一定的提高麻山药产量的作用；底肥与三次追肥比例为4:2:2:2的氮运筹模式同2:2:3:3的氮运筹模式相比，麻山药养分累积量及产量差异不显着；底肥与追肥比例为6:4的钾运筹模式与6:2:2的钾运筹模式养分累积量及产量同样未表现出显着的差异性。但考虑到适宜麻山药种植的土壤多为砂土或砂壤土，土壤保水保肥能力差，而麻山药前期对养分需求量较少，后期对钾需求量较大的特性，推荐底追比为2:2:3:3的氮运筹模式和底追比为6:2:2的钾肥运筹模式为麻山药优选施肥方式。生产1000kg麻山药需要的养分量为N3.654.58kg，P2O50.821.06kg，K2O4.204.74kg，养分吸收比例为N:P2O5:K2O=1:0.180.29:0.981.15。
李会芬[6]（2009）在《提高麻山药饮料稳定性的工艺研究》文中研究指明以山药为主要原料,辅以白砂糖、柠檬酸等研制麻山药果汁.用琼脂、明胶和卡拉胶复配增稠,得出了生产山药饮料的最佳增稠剂配方:质量分数为0.04%果胶和质量分数为0.05%琼脂和质量分数为0.02%卡拉胶,使饮料的稳定性和口感进一步增加.
张敏,何俊萍,何义,李亚楠[7]（2009）在《麻山药保健酒酿造过程中防褐变的研究》文中研究指明以麻山药为原料,研究麻山药酒酿造过程中防止褐变发生的方法。结果表明:麻山药保健酒酿造过程中有三个环节会有严重的褐变,麻山药去皮切块后及时浸入0.6%柠檬酸+0.6%VC+0.08%亚硫酸氢钠的水溶液中,可防止去皮后麻山药块的褐变;以偏重亚硫酸钾溶液的形式加入45mg/kg的SO2和1.0%VC（均以麻山药重为准）,可防止麻山药打浆和浆液糖化时的褐变;酒液保持70～80mg/kg游离SO2配合50mg/LVC,可防止酒液陈酿、贮存期间的褐变。
张敏,赵永会[8]（2009）在《麻山药果肉饮料加工中防褐变和稳定性的研究》文中认为以麻山药为原料,制成果肉饮料。对饮料加工过程中的防褐变以及稳定性问题进行了研究。结果表明:麻山药去皮切块后及时浸入0.6%柠檬酸+0.6%VC+0.08%亚硫酸氢钠的水溶液中,可防止去皮后麻山药块的褐变;0.10%海藻酸钠+0.05%CMC的复配稳定剂对麻山药果肉饮料的稳定效果明显,所得麻山药饮料的浆液形态均匀,长时间放置不分层。
卢艳敏,李会芬,杨立勇,李桂霞[9]（2009）在《麻山药果冻的研制》文中提出以麻山药为主要原料,辅以白砂糖、柠檬酸、明胶等研制麻山药果冻,通过单因素试验和正交试验确定麻山药果冻的最佳配方为:明胶3.5%、白砂糖12%、柠檬酸0.1%、麻山药40%。采用该配方制备的果冻色泽自然,组织状态良好,口感细腻、爽滑,具有麻山药的特殊风味。
赵光学[10]（2001）在《麻山药的养生价值》文中研究说明
二、麻山药的养生价值（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、麻山药的养生价值（论文提纲范文）
（1）响应面法优化麻山药酸奶发酵工艺的研究（论文提纲范文）
| 0 引言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与设备 |
| 1.1.1 试验材料 |
| 1.1.2 试验仪器 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 凝固型麻山药酸奶制作的工艺流程 |
| 1.2.2 操作要点 |
| 1.2.3 感官评定方法 |
| 2 麻山药酸奶的单因素试验 |
| 2.1 麻山药添加量 |
| 2.2 菌粉添加量 |
| 2.3 糖添加量 |
| 2.4 响应面实验设计 |
| 2.5 数据处理 |
| 3 实验结果分析 |
| 3.1 麻山药添加量的影响 |
| 3.2 接种量的影响 |
| 3.3 糖添加量的影响 |
| 3.4 响应面优化实验结果 |
| 3.5 方差分析 |
| 3.6 多因素交互作用的响应面分析 |
| 3.7 最佳工艺条件的预测、验证 |
| 4 结论 |
（2）山药微粒饮料生产工艺的研究（论文提纲范文）
| 致谢 |
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 文献综述 |
| 1.1 山药及其营养价值的概述 |
| 1.2 山药饮料研究进展 |
| 1.2.1 饮料护色概述 |
| 1.2.2 饮料稳定性进展 |
| 1.2.3 果蔬保脆研究进展 |
| 1.2.4 β-葡萄糖苷酶增加风味研究进展 |
| 2 引言 |
| 2.1 立题依据和意义 |
| 2.2 主要研究内容 |
| 3 材料与方法 |
| 3.1 实验材料与试剂 |
| 3.1.1 实验材料 |
| 3.1.2 实验试剂 |
| 3.2 实验仪器与设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 山药果粒饮料的生产工艺流程的研究 |
| 3.3.2 不同护色工艺护色效果的研究 |
| 3.3.3 稳定剂性质的研究 |
| 3.3.4 果粒保脆效果的研究 |
| 3.3.5 成品饮料风味的研究 |
| 3.4 数据处理分析 |
| 4 实验结果与讨论 |
| 4.1 山药微粒饮料的生产工艺流程的选取 |
| 4.2 山药微粒饮料的护色效果的研究 |
| 4.2.1 混合护色剂护色效果的研究 |
| 4.2.2 超高压护色效果的研究 |
| 4.3 山药微粒饮料的稳定性的研究 |
| 4.4 山药微粒饮料中果粒脆度的研究 |
| 4.4.1 质构(TPA)的测定结果与分析 |
| 4.4.2 粒度测定的结果 |
| 4.4.3 感官性质测定结果 |
| 4.4.4 生成甲醇物质的测定 |
| 4.4.5 关于山药微粒饮料中山药粒脆度的讨论 |
| 4.5 山药微粒饮料的风味的研究 |
| 4.5.1 响应面的单因素实验及响应面实验的结果 |
| 4.5.2 响应面实验模型建立与分析 |
| 4.5.3 响应面模型分析 |
| 4.5.4 关于增香实验的讨论 |
| 5 结论 |
| 5.1 不同护色工艺对山药微粒饮料色泽的影响 |
| 5.2 不同稳定剂用量对山药微粒饮料稳定性的影响 |
| 5.3 保脆工艺对山药微粒饮料中山药粒脆度的影响 |
| 5.4 β-葡萄糖苷酶对山药微粒饮料的风味的影响 |
| 参考文献 |
| 作者简介 |
（3）河北省山药产量及施肥现状分析（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 调研区域及生产特点 |
| 1.2 调研方案 |
| 1.3 数据处理及统计分析方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 山药生产中的产量现状分析 |
| 2.2 山药生产中的肥料投入现状分析 |
| 2.2.1 山药生产中的施肥总量分析 |
| 2.2.2 山药施肥现状评价 |
| 2.3 施肥量与产量的相关性分析 |
| 2.4 山药产量限制因素分析 |
| 3 讨论 |
| 4 结论 |
（4）不同施肥量与不同施肥次数对麻山药产量的影响（论文提纲范文）
| 1 材料和方法 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 试验设计 |
| 1.3 样本的采集、处理与分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 氮、磷、钾不同施用量对麻山药生物量的影响 |
| 2.1.1 不同施氮处理下麻山药生物量变化 |
| 2.1.2 不同施磷处理下麻山药生物量变化 |
| 2.1.3 不同施钾处理下麻山药生物量变化 |
| 2.2 不同施肥次数对麻山药生物量的影响 |
| 3 小结 |
| 3.1 氮磷钾肥不同用量对麻山药产量的影响 |
| 3.2 不同施肥次数对麻山药生物量的影响 |
（5）麻山药养分需求特性及最佳施肥技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 引言 |
| 1.1 山药的起源及主要栽培品种 |
| 1.1.1 山药的起源 |
| 1.1.2 主要栽培品种 |
| 1.2 山药的药用、食用价值及产品开发现状 |
| 1.2.1 山药的药用价值 |
| 1.2.2 山药的食用价值及产品开发现状 |
| 1.3 山药生长发育特性及施肥技术研究进展 |
| 1.3.1 山药生长发育特性研究进展 |
| 1.3.2 山药施肥技术研究进展 |
| 1.4 麻山药发展现状及存在问题 |
| 1.4.1 麻山药发展现状 |
| 1.4.2 麻山药生产中存在的问题 |
| 1.5 本研究目的意义 |
| 1.6 主要研究内容及技术路线 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 麻山药生产中的施肥现状调查分析 |
| 2.2 麻山药氮磷钾最佳用量探讨 |
| 2.2.1 供试材料 |
| 2.2.2 试验设计 |
| 2.2.3 样本采集、处理及分析方法 |
| 2.2.4 数据计算及统计分析方法 |
| 2.3 麻山药氮钾调控运筹研究 |
| 2.3.1 供试材料 |
| 2.3.2 试验设计 |
| 2.3.3 样本的采集、处理及分析方法 |
| 2.3.4 数据计算及统计分析方法 |
| 2.4 麻山药合理施肥技术的田间校验 |
| 2.4.1 供试材料 |
| 2.4.2 试验设计 |
| 2.4.3 样本的采集、处理及分析方法 |
| 2.4.4 数据计算及统计分析方法 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 麻山药生产中的施肥现状分析 |
| 3.2 不同施肥水平对麻山药生长发育的影响 |
| 3.2.1 不同施肥水平对麻山药生物量的影响 |
| 3.2.2 不同施肥水平对麻山药干物质积累的影响 |
| 3.2.3 不同施肥水平对麻山药根冠比的影响 |
| 3.2.4 麻山药氮磷钾养分累积分配特征 |
| 3.2.5 麻山药氮磷钾养分利用状况 |
| 3.2.6 麻山药的氮磷钾最佳用量推荐 |
| 3.2.7 小结 |
| 3.3 氮钾调控运筹对麻山药生长发育的影响 |
| 3.3.1 氮钾调控运筹对麻山药产量的影响 |
| 3.3.2 氮钾调控运筹对麻山药各部位养分含量的影响 |
| 3.3.3 氮钾调控运筹对麻山药各部位养分累积的影响 |
| 3.3.4 麻山药氮钾养分利用状况 |
| 3.3.5 不同氮钾调控运筹下生产 1000 kg 麻山药吸收的养分总量和比例 |
| 3.3.6 小结 |
| 3.4 合理施肥技术的校验结果分析 |
| 3.4.1 对麻山药养分投入量和产量的影响 |
| 3.4.2 对麻山药经济效益的影响 |
| 4 讨论 |
| 4.1 麻山药的生长发育特性 |
| 4.1.1 麻山药的生长发育特性 |
| 4.1.2 施肥对麻山药产量的影响 |
| 4.2 麻山药的养分需求及利用特性 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 硕士期间发表论文 |
| 作者简历 |
| 致谢 |
（6）提高麻山药饮料稳定性的工艺研究（论文提纲范文）
| 1 实验材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 仪器 |
| 1.3 方法 |
| 1.3.1 山药饮料生产工艺流程 |
| 1.3.2 操作要点 |
| 2 结果与分析 |
| 3 结论 |
（7）麻山药保健酒酿造过程中防褐变的研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 原料与药品 |
| 1.2 实验方法 |
| 1.2.1 防止麻山药去皮后褐变 |
| 1.2.2 防止麻山药打浆及浆液糖化过程中褐变 |
| 1.2.3 防止酒液陈酿、存放过程中褐变 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 防止麻山药去皮后褐变 |
| 2.2 防止麻山药打浆和浆液糖化过程中褐变 |
| 2.3 防止酒液陈酿、存放过程中褐变 |
| 3 结论 |
（8）麻山药果肉饮料加工中防褐变和稳定性的研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 原料与药品 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 麻山药饮料加工过程中褐变的防止 |
| 1.2.2 麻山药饮料加工过程中稳定性的研究 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 麻山药饮料加工过程中褐变的防止 |
| 2.2 麻山药饮料加工中稳定性的研究 |
| 2.2.1 单一稳定剂使用效果的研究 |
| 2.2.2 复合稳定剂使用效果的研究 |
| 3 结论 |
四、麻山药的养生价值（论文参考文献）
- [1]响应面法优化麻山药酸奶发酵工艺的研究[J]. 董悦阳,韩玮钰,席佳锋,温翔,邵娟娟. 中国乳品工业, 2020(02)
- [2]山药微粒饮料生产工艺的研究[D]. 喻涛. 安徽农业大学, 2018(02)
- [3]河北省山药产量及施肥现状分析[J]. 苗泽兰,孙志梅,张新星,刘欢,王玉,马文奇. 中国土壤与肥料, 2016(05)
- [4]不同施肥量与不同施肥次数对麻山药产量的影响[J]. 卢宝安,韩师洪,张炜,杨胜伟. 天津农林科技, 2016(03)
- [5]麻山药养分需求特性及最佳施肥技术研究[D]. 司焕森. 河北农业大学, 2013(03)
- [6]提高麻山药饮料稳定性的工艺研究[J]. 李会芬. 衡水学院学报, 2009(04)
- [7]麻山药保健酒酿造过程中防褐变的研究[J]. 张敏,何俊萍,何义,李亚楠. 中国酿造, 2009(03)
- [8]麻山药果肉饮料加工中防褐变和稳定性的研究[J]. 张敏,赵永会. 饮料工业, 2009(02)
- [9]麻山药果冻的研制[J]. 卢艳敏,李会芬,杨立勇,李桂霞. 江苏农业科学, 2009(01)
- [10]麻山药的养生价值[J]. 赵光学. 中国机关后勤, 2001(01)